Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu  

- Cồi sò điệp các bạn rửa thật sạch với nước, để cồi sò thật khô ráo rồi xếp sẵn ra đĩa để chúng ta tiện làm hơn.

- Tiếp theo trứng gà các bạn đập ra bát và pha thêm một chút xíu nước vào rồi đánh tan trứng.

- Các bạn chuẩn bị sẵn một cái chảo chống dính sâu lòng hoặc một cái nồi nhỏ đều được.

Bước thứ hai(2): các bước thực hiện  

- Trước tiên các bạn cho thật nhiều dầu chiên vào chảo và đun trên ngọn lửa lớn.

- Để tiến hành thử độ sôi của dầu chiên, các bạn sẽ dùng một lát bánh mì nhỏ và thả vào chảo dầu. Khi lát bánh mì nổi lên, dầu có hiện tượng sôi bóng bóng thì nghĩa là dầu đã được.

- Đồng thời lúc này, các bạn lấy một miếng cồi sò điệp nhúng ngập vào trong bát trứng gà rồi lại lăn qua một lớp vụn bánh mì nữa.

- Sau đó, các bạn thả miếng cồi sò điệp này vào chảo dầu đang sôi và hạ thấp bớt lửa xuống.

- Đối với những miếng cồi sò còn lại các bạn nhanh chóng thực hiện tương tự như trên cho đến hết.

- Trong quá trình chiên cồi sò điệp, các bạn Lưu ý lật cồi sò thường xuyên để chiên đều được cả hai mặt. Các bạn sẽ chiên khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi vỏ vụn bánh mì bên ngoài có màu vàng đẹp mắt thì các bạn có thể vớt cồi sò ra ngoài.

- Các bạn thấm cồi sò chiên qua một lớp giấy thấm dầu cho hết phần dầu thừa đi.

- Cuối cùng các bạn trình bày cồi sò điệp chiên giòn vào một cái đĩa có xếp thêm một ít rau xanh, một lát chanh và bát nước sốt cocktail.

- Các bạn nên ăn ngay lúc cồi sò còn ấm nóng mới ngon nhé.

Mong các bạn thành công và ngon miệng!

Lưu ý  

-  Sò điệp sống ở biển có độ sâu khoảng 10 mét. Chúng sống ở dưới đáy biển hoặc trong các rạn đá. Chúng thường sống hợp lại thành những vùng, những vùng này thường có ở dòng hải lưu chậm.

Sò diệp cùng loài với sò lông, sò traị.. nhưng hình dạng thì có khác nhau. Vỏ có dạng hình rẻ quạt, bên trong gồm hai vành dài bao tròn quanh cồi sò (hay còn gọi là thịt sò). Cồi sò là phần ngon và qúi nhất của sò điệp. Cồi sò có vị ngọt, tính mát, không độc. Ở một số nơi, sò điệp nước mặn còn được gọi là sò điệp khổng lồ hoặc có tên là vua sò điệp. Loại sò này thường có mặt tại vùng biển phía Đông của Bắc Đại Tây Dương, từ vịnh St.Lawrence đến Bắc Maine. Sò điệp nước mặn có hai mảnh vỏ hình tròn, đường kính gần bằng nhau, dính cùng với một khớp nối thẳng, nhỏ và cơ khép. Nắp sò dưới màu trắng hoặc màu kem, nắp trên thường màu đỏ. Bên trong lớp vỏ là thịt (cơ kép).

Sò điệp là một loại hải sản quen thuộc với phần cùi thịt trắng ngà thơm ngon mà không dai, thích hợp cho cả xào lẫn rang và là một trong những loại nguyên liệu thực phẩm để chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: Sò điệp rang muối tiêu, sò điệp nướng mỡ hành, sò điệp hấp cuộn miếng…

Để món ăn ngon và thực sự bổ dưỡng thì các bạn phải chọn loại cồi sò điệp thật tươi, ngon. Ngoài cách mua loại cồi sò điệp bán sẵn thì các bạn có thể mua sò điệp tươi rồi tự tách lấy cồi sò.

- Khi chiên đồ ăn, các bạn lưu ý không mở lửa quá lớn hay chiên quá lâu để tránh làm mất đi dưỡng chất của cồi sò và làm cồi sò bị khô.

- Ngoài ra, các bạn có thể trộn thêm một chút gia vị như muối, hạt tiêu vào phần vụn bánh mì để tăng thêm hương vị cũng như vị đậm đà cho món ăn.